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嘉年华9998-清蒸鲈鱼怎样做才好吃?厨师长教你个小诀窍,鱼肉鲜嫩不腥又入味

发布日期:2020-01-11 18:31:16

嘉年华9998-清蒸鲈鱼怎样做才好吃?厨师长教你个小诀窍,鱼肉鲜嫩不腥又入味

嘉年华9998,大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

清蒸鲈鱼是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系。以其肉质细腻、嫩滑爽口,营养丰富的特点,而深受广大美食爱好者的青睐。

鲈鱼有很高的营养价值,富含丰富的蛋白质和维生素,经常食用也不必担心会使人肥胖,是养身补血、健脾益气和益体安康的上好佳品。

南宋诗人范成大诗曰:“细捣橙荠有脍鱼,西风吹上四鳃鲈;当松酥腻千丝缕,除却松江到处无。”对鲈鱼作了尽情的赞美。

鲈鱼

话不多说,今天就给大家分享这道清蒸鲈鱼的具体制作方法。喜爱吃鱼的朋友们可以试试,欢迎大家在评论区分享自己的做法和经验。

【清蒸鲈鱼】

下面是所用到的食材和调料

食材:鲈鱼,大葱,生姜,红椒

调料:料酒,蒸鱼豉油

1.用筷子分别插入鱼鳃两侧,用手扭动几圈,即可去除鲈鱼的鱼鳃和内脏。

2.再刮去鱼鳞,清洗干净,从鲈鱼的背部改刀,切开鱼身两侧,放入盆中,这样更容易入味。

盆里倒入清水,把鲈鱼再清洗一遍,然后放入盘中备用。

3.准备大葱两段,从中间切开,生姜一块切成姜片,再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面,这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。

下面我们开始蒸鲈鱼

4.锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,开大火把水烧开,等水烧开后,放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火连续蒸6分钟。

5.在蒸鱼的这段时间,准备大葱一段,去掉内芯,切成葱丝,放入盆中。

生姜一块,先切成片,再切成姜丝,和葱丝放在一起。

红椒半个去瓤,切成红椒丝,用来配色。

随后一起放入盆中,加入适量清水,使葱姜丝吃起来更脆。

6分钟过后,取出蒸好的鲈鱼,控去盘中多余的汤汁。

6.放入另一个盘中,用筷子捡出葱段和姜片,放上泡好的葱姜丝和红椒丝,撒上少许香菜备用。

下面我们把鲈鱼激一下油。

7.起锅添入一勺食用油,油温烧至7成热时,把热油均匀的泼在葱姜丝上面,激发出葱姜的香味。

再准备蒸鱼豉油20克,浇在鱼身的两侧调味。

好了,到这里,这道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了,学会了就试试吧。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。